Глобална потражња за шећером - смањена кондиторска техника стално расте
Уз растући здравствени свест широм света, "Смањење шећера" се брзо проширило од пића и пекара у кондиторски пракши. Према истраживању тржишта инова, глобално лансирање смањених - шећерних бомбона порастао је за више од тога7% годишњеу последње три године. Ипак, и Р & Д професионалци суочавају се са универзалном стварношћу:Различите типове слаткиша захтевају потпуно различиту логику формулације - нема нико - величине - све решење.
На овомесецЕКСПО СХАНГХАИ ХРАНЕ ИНОВАЦИЈЕ, Шећер - смањена кондиторска јела је постала звезда емисије. Стручњаци за истраживање и развој из Кине, Јапана и Сједињених Држава показали су најновије прототипове тврде бомбоне, гумије и жваћећи - који откривају јединствене техничке изазове и могућности иновације.
ХАРД ЦАНДИ: Научна равнотежа "стакла - као" текстура
Највећи изазов у смањењу шећера за тврде бомбоне чува јекристал - Јасан изглед и хрскав. Традиционална сахароза не пружа само слаткоћу већ и јасноћу и кршење. Без њега, бомбони се често окрећу облачно, крхку или лепљиву.
Раствор у настајању:
Алулозадоприноси благим карамелизацијом, враћајући се и боју и слојевити укус;
ИзомалтулозаОсигурава структурну стабилност под високом топлотом, спречавање лепљивости.
Европски бренд функционалне бомбоне успешно је применио ову комбинацију уВитамински грло пастиле, зарађују снажну вучу у фармацијским каналима.
Гуммиес: Балансирање одскока и слаткоће са "Златни троугао"
За гумију, кључни изазов лежи у балансирањуЈачина, еластичност и слаткоћа. Уклоните шећер и гумију се сруше или стврдне, понекад пукнуте у року од неколико недеља.
Златни троугао формулација:
Алулозарегулише слаткоћа и проток сирупа;
Екстракт воћа монахдоноси нулу - калорија, високо - слаткост интензитета;
Пребиотиц Сируп влаканаОмогућава скупно, одржава жвакање и додаје захтјев за дигестивно здравље.
У Јапану, аколаген + хијалуронска киселина ниска - шећерна гумаУпотреба ове формуле брзо је постала бестселер - постављена као и лепотни и здравствени производ.
ЖИВОТИ: Двоструки изазов пластичности и емулгације
Жвакање јако зависеСтварност и стабилност емулгирања, прављење смањења шећера још сложеније. Шећер није само заслађивач, већ и структурални везиво.
Стазе за растворе:
МАЛТИТОЛ + ОЛИГОСАХХАРИДЕ ВИЕВратим јачину и жвакање;
Системи за емулсификацију Лецитинстабилизовати функционална уља (нпр. Омега-3);
Мулти - Компонентна мешавинаспречити кристализацију уз одржавање глатке текстуре.
У САД-у, лансирана је бренд за спортски исхрануниско - жвакање шећерне енергијеобогаћен кофеином и електролитом - зарадом следећег међу љубитељима фитнеса.
МиниЦрусх: Вожња Б2Б са прилагођеном логиком формулације
Суочени са стварношћу да "не постоји универзална формула", кинески кондиторски иноваторМиницрусхје исклесавао свој пут:
Приватна прилагодба налепнице- прилагођена кондиторским решењима за прекомерне брендове и малопродајне марке.
Посвећена производња уговора- Оптимизиране производне линије за тврде бомбоне, гумије и жвакање.
Извоз - усаглашавање разреда- Поравнавање са ЕУ, УС и Регулаторни оквири Блиског Истока.
Цросс - Категорија- Развој "поклон - Стиле Стиле" за побољшање вредности клијента.
Извршни директор МиниЦрусх-а:
"Смањење шећера не ради само о" додавању мање шећера ". То је потпуно нова логика формулације. Верујемо да је будућност кондиторских производа у спајању попуштања здравља и функције. "
