Последњих година, глобално тржиште слаткиша пролази кроз значајну структурну трансформацију. Потрошачи више нису фокусирани само на „слаткоћу и приступачност“, већ уместо тога обраћају пажњу на транспарентност састојака, искуство укуса, прикладност за различите прилике и вредност бренда. У том контексту, одабир производа од слаткиша који су у складу са овим трендовима постао је кључан за компаније да постигну одржив раст.
Промена потражње потрошача преобликује структуру производа слаткиша.
Подаци из индустрије показују да се раст традиционалних бомбона са високим-шећером, појединачних-слаткиша успорава, док нишне категорије као што су смрзнуте-бомбоне са ниским садржајем шећера-жвакаће гуме и функционалне бомбоне бележе стални раст. То не значи да „у све иновативне производе вреди улагати“, већ да компаније треба да тачније разумеју стварне потребе потрошача када бирају производе.
Тренутни мејнстрим потрошачки трендови се углавном фокусирају на три аспекта:
- Забринутост за „лакше опције“, као што су мало-шећера и поједностављени састојци.
- Потрага за слојевитим текстурама, као што су хрскавост, експлозивни осећаји и сложени укуси.
- Проширење сценарија коришћења, као што су грицкање, даривање и друштвено дељење.
Да ли је производ усклађен са овим трендовима директно одређује његов животни циклус на тржишту.
Стручњаци из индустрије истичу да многе компаније упадају у „замку саобраћаја“ када бирају производе – фокусирајући се само на краткорочне-бестселере на друштвеним медијима док занемарују да ли производ има дугорочни-потенцијал за продају.
Заиста погодни слаткиши за компаније треба да поседују следеће карактеристике:
Могућност генерисања стабилних поновљених куповина, а не само једнократних{0}}куповина новости.
Флексибилност у продаји на различитим каналима (малопродаја, е-трговина, велепродаја).
Способност континуираног понављања оригиналне формуле или форме.
Вредност производа вођених трендом{0}} лежи у „одрживом скалирању“, а не у краткотрајној-изложености.
Коришћење података, а не интуиције, за вођење одлука о производу.
Све зрелије компаније комбинују податке о продаји, повратне информације о каналима и регионалне разлике у потрошњи у свом процесу одабира производа, уместо да се ослањају само на личну процену.
на пример:
Тржиште Северне Америке преферира бомбоне са јасним текстурама и паковањем.
Европско тржиште више брине о састојцима и усклађености са прописима.
Тржишта у развоју су осетљивија на распон цена и флексибилност у спецификацијама.
Комбиновањем трендова и података, компаније могу да изаберу производе од слаткиша са истинским потенцијалом раста.
