Са вирусним трендовима као што су хрскави кегл и космос марсхмалловс који преузимају ТикТок и Инстаграм, замрзнути{0}}слаткиши брзо постају сензација на глобалним тржиштима грицкалица. За разлику од традиционалних жвакаћих или чоколадних бомбона, замрзнути-смрзнути бомбони се моментално распршују у устима са појачаним укусом - и тако добијају титулу „најизненађујућег унапређења текстуре у кондиторској индустрији“. Али како се тачно праве замрзнуте{5}}бомбоне и шта узрокује тај драматичан ефекат напухавања?
一.Наука иза сушења замрзавањем: испаравање воде без топљења
Сушење замрзавањем{0}} није исто што и загревање или дехидрација. Уместо тога, користихладна дехидрација. Процес укључује:
Замрзавање на –40 степени до –50 степени- закључавање све влаге у чврсти лед;
Смањење вакуумског притиска- уклањање ваздуха из коморе;
Сублимација- лед се претвара директно у пару без топљења;
Завршно сушење- остављајући за собом ултра-лаку, хрскаву структуру.
2,Различити слаткиши различито реагују у замрзивачу{0}}сушару
| Цанди Типе | Промене након{0}}сушења замрзавањем |
|---|---|
| Скиттлес | Шкољка пуца због ослобађања притиска |
| Гуми | Шири се као хрскави пуфови |
| Марсхмалловс | Екстра прозрачан и лаган |
| Чоколада | Обложене чоколаде раде, чиста чоколада се може отопити |
3,Како МиниЦрусх обезбеђује доследну хрскавост у свакој серији
Као професионалацдобављач сушених слаткишаса више од две деценије искуства, МиниЦрусх одржава квалитет производа са:
- Немачке аутоматске{0}}линије за сушење замрзавањем (капацитет 500 кг по серији)
- –45 степени пре{1}замрзавања протокола хладног ланца
- Испитивање влаге (<2%) & microbiological inspection
- Двослојно -слојно{1}}паковање отпорно на влагу са апсорберима кисеоника
4,Савети за складиштење за максимално хрскање
- Чувати у сувим, херметички затвореним контејнерима
- Избегавајте директну сунчеву светлост или излагање топлоти
- Поново затворите брзо након отварања
5,Сушење замрзавањем је више од тренда слаткиша
Од свемирске хране до свакодневних грицкалица, технологија вакуумске сублимације трансформише начин на који се модерна храна представља и конзумира. За потрошаче су замрзнуте{1}}бомбоне новост, али за МиниЦрусх, они су ригорозни систем прехрамбеног инжењеринга.
Да ли желите да испробате прилагођену колекцију слаткиша{0}}осушених замрзавањем? Контактирајте МиниЦрусх! Не само да производимо слаткише, већ нудимо и иновативна решења укуса, ОЕМ/ОДМ партнерства и глобалну подршку за испоруку.
.
